Fermentado de col rico en probióticos, perfecto para acompañar tus comidas y mejorar la digestión.
Corta la col en juliana fina, desechando el corazón duro.
Coloca la col en un bowl grande y añade la sal.
Masajea la col con las manos durante 5-10 minutos hasta que libere abundante líquido.
Añade las semillas de comino si lo deseas y mezcla bien.
Compacta la col en un frasco de vidrio limpio, presionando para eliminar burbujas de aire.
Asegúrate de que la col quede completamente cubierta por su propio líquido.
Coloca una pesa o un repollo más pequeño para mantener la col sumergida.
Fermenta a temperatura ambiente (18-22°C) durante 3-7 días.
Prueba diariamente hasta alcanzar el punto deseado de acidez.
Tapa el frasco y refrigera. El sabor seguirá desarrollándose.
El chucrut casero tiene más probióticos vivos que el comercial. Dura meses en refrigeración.
Conservar en refrigeración hasta 6 meses. La fermentación continúa lentamente en frío.